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domingo, 17 de diciembre de 2017

COLIFLOR AL GRATÉN. 



Ingredientes:


1 coliflor.
Harina.
Leche.
Sal.
Nuez moscada.
Pimienta blanca.
Aceite.
Queso Grana Padano.
Queso parmesano.




Limpiamos la cpoliflor y la cortamos en racimos.

La metemos con agua y sal en la olla un cuarto de hora.

En cuanto esté cocida la colamos y la ponemos en una fuente de horno honda.

Haremos ahora la bechamel.
En una sartén podremos tres cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas soperas de harina.

Lo cocinamos y mezclamos bien para evitar futuros grumos y añadimos leche sin dejar de remover.
que quede bastante fina. La echamos por encima de la coliflor homogénemaente y ponemos parmesano rallado por encima y rallamos o hacemos tambien , unas lascas de grana padano para darle un sabor un oco más fuerte.

Ponemos al horno la fuente con la coliflor, a media altura y a 140 grados en la función de gratinado solo arriba. dehjamos que se funda el queso y se dore un poquito y ya está.



Solomillo de cerdo.
Pimienta negra(15 granos)
1cc de aceite de oliva.
1/cc de pimienta negra molida.
Un chorrito de cognac.
Caldo de carne concentrado.
Sal.
Nata o leche evaporada.




El solomillo lo cortamos en rodajas de un dedo de grosor y las hacemos a la plancha por los dos lados, de manera q
PROVOLONE CON TOMATE



Ingredientes:
 


Un tomate grande.
Queso provolone.
Orégano.
Hierbabuena.
Bacon.
1cc de aceite de oliva.





Para esta receta, que personalmente me encanta, se hace enseguida y es muy sencilla.


Primero cortamos el tomate en rodajas.

Cortamos el provolone en transversal, de manera que queden dos mitades redondas.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y ponemos  calentar. echamos en ella el provolone encima el tomate, 4 lonchas de bacon y el resto del provolone y cuando veamos que la parte de abajo se funde, le damos la vuelta como a una tortilla con ayuda d e una espátula.

Unos segundos para dejar que de funda el queso y ponemos en un plato.

Espolvoreamos albahaca y orégano.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

SOLOMILLO A LA PIMIENTA



Ingredientes:
 


Solomillo de cerdo.
Pimienta negra(15 granos)
1cc de aceite de oliva.
1/cc de pimienta negra molida.
Un chorrito de cognac.
Caldo de carne concentrado.
Sal.
Nata o leche evaporada.




El solomillo lo cortamos en rodajas de un dedo de grosor y las hacemos a la plancha por los dos lados, de manera que se sellen.

Para la salsa ponemos la cucharadita de aceite y los granos de pimienta. Añadimos un chorrito de cognac y dejamos que evapore, que lo hará enseguida.

Añadimos el caldo de carne y dejamos reducir, la nata y la sal. Removemos bien y añadimos la pimienta molida. Id removiendo poco a poco porque es una salsa que se puede agarrar al fonde del recipiente.

Al final ponemos un poco más de pimienta molida por encima y servimos por encima del solomillo.
ALFAJORES



Ingredientes:
 


150gr. de harina
300gr. de maizena.
125gr. de azúcar.
200 gr de mantequilla.
2 cc de levadura de hornear.
1/2 cc de bicarbonato.
1cc de esencia de  vainilla.
Limón.
3 huevos.
Azúcar glass.
coco rallado(opcional)






Un dulce navideño argentino que gusta mucho, y llena más. 

Ponemos en un bol las dos harinas tamizadas, la levadura, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

En otro bol ponemos las yemas de los huevos(reservamos las claras por si no se aglutina bien la mezcla )que mezclamos de uno en uno, con el azúcar, y la mantequilla en pomada, no derretida.

Juntamos la mezcla seca del otro bol, muy poco a poco, amasando con las manos. Lo volcamos en la mesa de trabajo y vamos amasando de manera que se quede harinoso pero compacto.

En caso de que no ligue se añade clara de huevo.

Una vez hecha la masa la estiramos con un rodillo y hacemos los círculos con una plantilla y los vamos depositando en una bandeja de horno con papel de hornear.

Lo metemos al horno un cuarto de hora a 170 grados.
Se saca y se dejan enfriar en la rejilla. Juntamos de dos en dos untando en medio dulce de leche. Podemos bañarlos en coco rallado en la zona que se ve del dulce de leche. Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Para chuparse los dedos.

 
 

sábado, 25 de noviembre de 2017

NIDO DE CARNE



Ingredientes:
 


250gr. de carne picada.
3 huevos.
6 lonchas de bacon.
Crema queso de untar.
Perejil.
Leche. 
Pan rallado.
Sal.








Cogemos la carne picada y la ponemos en un bol. Añadimos sal, perejil, un chorrito de leche y pan rallado para que se quede esponjosa y ligue bien.

Luego la ponemos en un molde alargado. La repartimos forrando paredes y fondo, dejando un hueco en el centro.

Disponemos por pared y centro encima de la carne, las lonchas de bacon, encima el queso de untar, tipo philadelphia, y después los tres huevos crudos.


Precalentamos el horno a 160 grados, durante 5 minutos. Metemos a media altura el molde con el pastel de carne y lo dejamos que se haga una media hora. La carne se hará, y los huevos quedarán cocidos.

Lo sacamos cuando veamos que se dora y desmoldamos con cuidado y ayuda de un cuchillo. Cortamos cuando se atempere y servimos. 


Podríamos acompañarla con una salsa de tomate o de pimientos.