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viernes, 9 de junio de 2017

MERLUZA CON ACEITUNAS



Ingredientes:


1 rodaja de merluza.
10 aceitunas.
1 cebolla blanca.
Aceite de oliva.
Harina.
Colorante alimentario.
Vino blanco.
Caldo de pescado.
Mayonesa.
Brotes tiernos.
Sal.



 


En primer lugar cortaremos en mirepoix la cebolla blanca. Pondremos una cucharada de aceite en una sartén y la pocharemos.

Añadiremos el pescado  sazonado y enharinado, y sellaremos por los dos lados.

Añadiremos las aceitunas verdes cortadas en láminas y un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore y añadimos  media pastilla de caldo de pescado y un pulso de agua. Dejaremos que espese la salsa.

Para darle ese color amarillo echaremos colorante alimentario y removeremos bien. 

Emplatamos la merluza con las aceitunas y la cebolla pochada y al lado unos toques de mayonesa.
BLANCO Y ROJO EN DULCE



Ingredientes:


Un yogur griego.
3 fresas.
Cereales de avena.













Un postre, desayuno o merienda, fácil y muy rico.
Ponemos un yogur en un bol.
Lavamos y cortamos las fresas en láminas y las colocamos encima del yogur y acompañamos con unos cereales de avena.

Saludable y con los beneficios de la fibra, los lácteos y la fruta.
DELICIAS DE POLLO A LA PIMIENTA





Ingredientes:

Solomillos de pollo.
Pimienta en grano.
Aceite de oliva.
1 cc.de mantequilla.
200gr. de nata.
1cc. de caldo de carne.
Sal.






Lo primero que haremos es la salsa.

Pondremos en una sartén una cucharada de matequilla y la derretiremos al fuego.

Añadiremos los granos de pimienta( una cucharada), y removeremos. 

Ahora incorporamos la nata, una pizca de sal y una cucharada de caldo de carne o media pastilla de caldo concentrado.

Lo dejamos al fuego lento removiendo y ya tenemos la salsa a la pimienta.

Los solomillos los sazonaremos y haremos a la plancha en otra sartén, teniendo en cuenta que han de quedar bien hechosm por dentro.

emplatamos ya vertemos la salsa por encima y el resto en salsera.

Fácil y exquisito.

Vamos a poner agua a calenta

miércoles, 7 de junio de 2017

EMPANADA DE BERENJENA




Ingredientes:

2 berenjenas.
1 cebolla.
masa quebrada.
2 huevo.
bacon.
Jamón de york.
Aceite de oliva.
masa:
2 tazas de harina.
10gr. de sal fina.
3 cc. de mantequilla.
1cc de levadura.
4cc. de agua fría.



 


Esta empanada es muy sencilla de hacer. Si queréis ahorrar tiempo podéis comprar la masa quebrada  en el súper. Si no, la haremos casera.

Los ingredientes que van a ir dentro de la masa los cortaremos en trocitos y los saltearemos en la sartén un poco. Terminarán de hacerse en el horno cuando rellenemos la masa.

Asíq ue cortaremos la berenjena en dados, el jamón de york en tiras, igual que el bacon (puede ser panceta) y la cebolla en juliana. Pondremos en una sartén un poco de aceite, muy poco porque el bacon suelta ya grasa, y los rehogaremos sazonados con sal y pimienta.

Para hacer la masa quebrada pondremos la harina en un bol con la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla fría en trocitos,  y el huevo.
Deshacemos la mantequilla con las manos y un poco de harina, haciendo como una arenilla y añadimos el agua, bien fría. Ahora ya mezclar de dentro a afuera hasta hacer la masa. Muy bien amasado, sin grumos. 
La ponemos en un papel film y dejamos en el frigorífico una media hora. 

Luego la sacamos, la amasamos con el rodillo y ya disponemos de ella para rellenarla. La cortamos en dos circulos iguales y ponemos uno de ellos en un molde que previamente habremos untado con un poco de grasa, bien mantequilla o aceite, para que luego no se quede pegada y se desmolde bien.


Ponemos los ingredientes bien escurridos.
Añadimos la otra parte de la masa quebrada y la cerramos con un doblez. Si nos sobra, podemos hacer algunos dibujos de adorno. La pintamos con huevo batido( el otro huevo ue sobraba), y al horno  a media altura, a 190º, hasta que la veamos dorarse.

martes, 6 de junio de 2017

BACALAO CON CUMBRES DE PATATA




Ingredientes:

lomo de bacalao.
patatas.
sésamo.
Pimiento verdes.
Pimineto rojos.
Pimientos amarillos.
Cebolla.
Aceite de oliva.


 


Cortamos el bacalao en lomos o lo pedimos así en la pescadería. 
Ponemos tres dedos de aceite en una cazuela y lo calentamos hasta 65 grados en que no hierva. mantendremos esta temperatura con ayuda del termómetro para confitar el bacalao. Lo dejaremos unos 8 minutos y lo sacamos y reservamos.

Cortamos los pimientos(uno de cada) , y la cebolla para hacer el sofrito.

Ponemos aceite en la sarté, ( un cucharada) y pochamos los ingredientes hasta que estén rehogados y blandos. Sazonamos con sal y pimienta.

cocemos unas patatas pequeñas con piel, y las dejamos hasa que con un cuchillo veamos que están hechas por dentro.

Les quitamos la piel, las pasamos por el pasapuré y añadimos  leche y sal. Removemos bien y meteos en una manga. Solo queda montar el plato comos e ve en la foto y espolvorear con un poco de sesamo.

Está increiblemente rico.

Consejo: con un soplete podéis dorar un poco la piel del lomo del bacalao. Estará más crujiente y sabrosa.