PATATAS BRAVAS



Ingredientes:
 

6  patatas.
Ketchup.
Mayonesa casera.
Pimentón.
Tabasco.




 

Yo voy a hacer las patatas bravas como las he visto y comido toda mi vida en Zaragoza.

Sé que cada uno las hace a su manera y la salsa brava tiene un sinfín de  formas y maneras de hacerla. Yo hago la mía particular y así la hago siempre. Respeto las demás, pero esta es la mía.

Tras puntualizar este matiz sobre la receta prosigo con ella.

Pelamos y cortamos las patatas intentando que todas queden del mismo tamaño, ideal para que la fritura sea equivalente en todos los trozos.

Freímos las patatas en aceite  a medio fuego y cuando estén blandas les damos un fuego bien fuerte para que queden todtaditas y selladas por fuera y blanditas por dentro.

Las ponemos en papel secante y a continuación en una fuente.

La salsa:Pimentón que espolvoreamos en las patatas, ketchup, mayonesa casera con un huevo, sal , limón y aceite de girasol, y finalmente unas gotas de tabasco por encima una vez puesta la mayonesa y el ketchup.

Para chuparse los dedos.

PUERRITOS IBÉRICOS



Ingredientes:

4 puerros.
Nata líquida.
Jamón ibérico.
Cebolla.
Almendra en polvo.
Sal.
Aceite de oliva.



 

Un estupendo plato, lleno de sabor español, sabroso y suave en boca.

Lavamos bien los 4 puerros y los cortamos en trozos de unos 5 cm.
los hervimos en agua con sal.

Reservamos una vez que estén cocidos.

En una sartén, pochamos cebolla muy picadita, y añadimos jamón ibérico en pequeñas virutas. Rehogamos y añadimos la nata y una cucharada de almendras en polvo. 

Cocinamos y echamos los puerritos.
Damos un par de vueltas y servimos caliente.

LACÓN CON CACHELOS



Ingredientes:

Lacón.
Patatas.
Aceite.
Sal Maldon.
Pimentón.


 

Una sencilla receta que gusta a todos.

Los cachelos son las patatas cortadas y el lacón es el jamoncito de la parte delantera del lechón.

 

Limpiamos las patatas y cortamos en rodajas  de unos 2cm y cocemos en agua con laurel sin pelar.

Cuando estén cocidas (probamos con la punta de un cuchillo el punto de cocción), las disponemos en un plato o tabla de madera  sin la piel y el lacón en trozos por encima.

Ponemos sal Maldon por encima, que le dará una textura diferente al comerlo, y emulsionamos un poco de aceite con pimentón dulce o picante( a gustos).

Es más de cocinillas cocer el lacón en casa, pero ya viene cocido en bandejas al vacío  en los supermercadosy viene muy bien así para no gastar tanta luz y ahorrar tiempo.

Servimos y a disfrutar del sabor.

CARACOLAS FRESCURA



Ingredientes:

Pasta de caracolas.
Tomates Cherry.
Palitos de cangrejo.
Maíz cocido.
Aceitunas negras.
Orégano.
AOVE.
Sal.


 

Una ensalada tibia muy rica. Admite muchos ingredientes y ayuda a acabar con las sobras.

Coceremos en agua con sal y un chorrito de aceite las caracolas de pasta de trigo.

Una vez al dente las pasamos por el grifo para quitar el almidón.

Las colocamos en un bol al que añadiremos tomates cherry cortados en trocitos, palitos de cangrejo, maíz cocido, y aceitunas negras en láminas. 

Todo mezclado y regado con sal y aceite de oliva virgen extra , y veréis como resulta delicioso.

PURPLE SALAD



Ingredientes:

Hojas de espinaca fresca.
Berros.
queso feta. 
Col lombarda.
Tomate canario.
Sal.
AOVE


  

Una ensalada preciosa, con un montón de nutrientes y muy sencilla de hacer.

Lo primero que haremos será lavar bien las verduras y escurrirlas bien.
Cortamos el tomate en dados y la col lombarda en juliana.
Montamos las verduras como queramos en la fuente y añadimos queso feta.
Aliñamos con sal, AOVE y vinagre de manzana.

EMPANADA DE ATÚN Y VERDURAS



Ingredientes:

Masa para empanada.
2 huevos.
Atún en conserva.
tomate frito.
Calabacín.
Pimientoverde .
Pimiento rojo.
Cebolla.


 

En primer lugar cortaremos en mirepoix la cebolla, el pimiento rojo, el verde,y el calabacín.

Lo pochamos todo a la vez en una sartén.

Cuando esté todo blandito, añadimos el tomate frito y el atún. Mezclamos bien.

Ponemos en un papel de horno una base de masa de empanada y ponemos encima las verduras con el atún. 

Cocemos un huevo, y lo cortamos en rodajas. Lo colocamos encima de las verduritas y tapamos con la otra masa quebrada de empanada. La sellamos todo alrededor y hacemos un par de pequeños agujeros para que no suba mucho.
Podéis decorarla como queráis y hacer dibujos con lo que os sobre de la masa.

Yo siempre la estiro un poco y recorto parte para poder decorarla.

Batimos un huevo y con un pincel de silicona pintamos todo ' a 150º.


Precalentamos el horno a 180º,  8' y la ponemos a media altura de horno. La dejamos 20´a 150º.

Buenísima.

CROQUETAS DE COCIDO



Ingredientes:

Sobras de cocido.
Harina.
Leche.
Huevo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva.



 

Siempre que hago cocido, hago de más; o bien para hacer ropa vieja, o para hacer croquetas.

En este caso voy a aprovechar las sobras para hacer unas riquísimas croquetas de cocido.

Es lo que se llama economía doméstica en la cocina de aprovechamiento.

Para hacer las croquetas pondremos en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva, y dos cucharas soperas de harina.

Lo mezclaremos bien y pondremos el fuego. Es una manera muy fácil de hacer la bechamel sin que salgan grumos.

Cuando se cocine un poco la harina echamos un vaso de leche.
Sazonamos y vamos dando vueltas para que espese. Una vez que tenemos la bechamel, añadimos las sobras del cocido, que previamente habremos machacado o pasado por el pasapurés.(garbanzos, pollo, apio, puerro, carne de melosa, zanahoria, patata y pelota.)

 Mezclamos de forma que quede una masa homogénea y vamos dando vueltas a la bechamel. 
Cuando veamos que se despega del fondo de la sartén  la echamos en un recipiente , la tapamos con un trapo y la dejamos dormir hasta el día siguiente.

Entonces es cuando haremos las croquetas.
Batimos un huevo, tomamos trocitos de masa a la que daremos forma ovalada con las manos, la pasamos por el huevo y luego por pan rallado.

Ponemos abundante aceite en la sartén y freímos las croquetas. Podemos congelar parte de ellas y dejarlas para otro día. 

Salen exquisitas.